原标题：农村最不值钱的一种草，却是去火、防黑发、降压减脂的好东西！

马齿苋是乡下田间最常见的一种野菜，是一种高蛋白、高灰分、低碳水化合物的野生蔬菜，素有“蔬菜之王”的美称，还被称之为长命菜、长寿菜。和51养生网小编一起了解吧。

马齿苋味微酸，富含多种维生素和矿物质、蛋白质，具有去火、利肠、杀菌、降压等作用。马齿苋用来做汤、炒食、做馅、凉拌，都是非常美味又健康。

1、利水消肿

降低血压马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用;钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。

2、抗癌、抗氧化

马齿苋含有的维生素E能使一些致癌剂的致癌作用减弱，并且能降低抗癌化疗物的毒副作用。马齿苋中的胡萝卜素，是天然的抗氧化剂，能有效对抗自由基对人体组织所造成的伤害，能抗衰老、防癌变；马齿苋富含微量元素硒，是一种有明显抗癌抗衰老和提高机体免疫力的元素，是抗氧化酶的组成成分，并且可以提高抗氧化酶的活性。

3、防止黑发早白

马齿苋会使表皮中黑色素细胞的密度明显增加，提高黑色素细胞中酪氨酸酶的生物活性，而人体内的酪氨酸酶组成成分之一就是游离铜，游离铜缺乏可导致黑色素生成减少，白发增多。马齿苋中由于铜元素含量丰富，常食可提高相关酶活性，防治黑发早白。

马齿苋吃法

马齿苋凉拌，风味也是很独特的。先将新鲜的马齿苋去掉根和老茎，洗干净后在沸水中焯一下，然后捞出，再用清水清洗，要把粘液洗掉后，切成小段，放在盘中，然后将大蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上，倒入酱油，淋上少许芝麻油，拌匀后即可食用。凉拌马齿苋碧绿清香，新鲜可口，还有清热止痢，乌发美容的功效，适用于湿热痢疾、白癜风患者和因缺铜元素而造成白发患者食用。

马齿苋的食用禁忌：

1、孕妇。马齿苋具有促进子宫收缩的作用，可能会导致孕妇流产。

2、慢性脾虚腹泻、脾胃虚寒者慎用。马齿苋可能会让这类人群病情加重。

3、服用中药期间。马齿苋与某些中药如鳖甲药性相互冲突，会影响治疗效果。