总是为了做不出软fufu蛋糕而发愁？

那么今天咱以吃货的人格担保

下面这款蛋糕配方绝不可错过

只要简单改动操作步骤&材料

就能立马增加N倍绵软+湿润度啦~

更别提那甜咸夹杂的绝妙滋味了.....

赶紧了解一下啊！

芝士流心蜂蜜蛋糕

材料

模具：6寸圆形活底蛋糕模

参考量：可做1个

植物油

28ml低筋面粉 40g盐 一小撮蛋黄 48g牛奶 40ml蛋白 85g蜂蜜 36g芝士片

3片

材料说明：芝士片用一般超市卖的那种正方形、每片单独以塑料包起的那种就可以了，以“芝士片”关键字在电商平台搜寻就可以找到啦！

▲大概长这个样子

步骤

准备工作：烤箱上下管开150摄氏度预热；在模具侧面与底部垫一层烤纸。

①植物油倒入锅中，以小火加热到微微变稀，此时温度大约60摄氏度左右。

②倒入低筋面粉和盐，用刮刀拌匀。

③继续小火加热，不断搅拌直到锅底有微微薄膜，然后将面团倒入一个干净大碗中。

④牛奶用微波炉加热15秒左右，至微微温热，再倒入蛋黄中搅匀。

⑤蛋黄牛奶液倒入第3步的面团中，用手动打蛋器搅匀成糊状。

⑥蜂蜜倒入小奶锅中，小火加热，加热到颜色变深，表面布满密集的泡泡。

⑦加热蜂蜜的同时，用电动打蛋器打发蛋白至5分发，流动性还比较强，刚能拉出比较软的尖角，但还不到湿性发泡的状态。

⑧趁热沿盆壁倒入蜂蜜，边倒边继续用电动打蛋器搅打成意式蛋白霜，直到有小弯钩出现（约9分发，干性发泡状态）。

⑨蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每加一次都翻拌均匀，拌完后面糊呈现浓稠细腻的状态。

⑩一半的面糊倒入垫了烤纸的模具中，抹平，中间摆上芝士片，注意芝士片要摆在中间部分，不要碰到模具壁。

⑪倒上剩下的面糊，抹平表面，微微晃动使表面更平整。

⑫放入烤箱中下层，150度烤35分钟左右。取出脱模撕掉烤纸，趁热吃更美味哦！

“这孩子长得就是一脸让人有食欲的样子啊~”

艾玛~还没吃呢

拿着相机给蛋糕拍写真的时候

就用一种疑似被下蛊的迷醉神情这么说着

但不得不说，这蛋糕长得着实有点心机

你说看上去也不咋地吧，但是再仔细一看~

那微微下凹的曲度+仿佛软到站不直的腰线

还有因为加入蜂蜜，表面显得格外均匀润泽的蜜棕色

每个细节都在向人暗示着：

看啊~我是一个超好吃的蛋糕~快来吃我！

怪不得连甜品界老司机本小编也中招

虽然本小编正在痛苦减肥不能亲自吃给大家看

但是从（不断诱惑我的）小伙伴身上搜集到的反馈

大概是这样哒：

“比一般蛋糕软很多啊，好吃”

“给芝士打call，加芝士绝对是点睛之笔”

“口感跟味道都很好，想回家做给家人吃”

“看着朴素，但蜂蜜加上芝士的香味简直要把人逼疯~”

（好吧，其实被逼疯的这个就是我，哼！）

TIPS

①蜂蜜有天然转化糖之称，能提高蛋糕的保水度及柔软度，再加上使用了分蛋的操作方式，也能增加轻盈口感。透过简单改变操作方式与材料，就能让口感优化不止一倍哦，是不是hin神奇？

②因为蛋糕面糊内加入芝士片，烤后因为芝士重量的关系，形状有些下凹是正常的，这是由于蛋糕制作方式所形成的特色，不是做错咯，同学们可以放心！

③蛋糕密封冷藏可保存3天，如果希望芝士软些&蛋糕有出炉的温热质感，冰箱取出后可微波20-30秒，或再用120摄氏度烤5-10分钟。