萝卜羊肉汤
— 食材 —
羊肉800克，白萝卜1根，盐适量，姜3片，米醋1勺，大葱1根，花椒15粒，枸杞 10粒，八角3粒，香菜适量，小葱适量，料酒适量，胡椒粉适量。
— 做法 —
1、将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块，浸泡2个小时以上，中间多换几次水，撇出血水，减少膻味。
2、白萝卜切出两个厚片，剩下切成4厘米左右的块，生姜切3片，大葱切两段。
3、锅里加凉水，放羊肉、萝卜片、花椒、米醋。
4、羊肉焯水去沫，撇去萝卜片和花椒，盛出备用。
5、羊肉入锅，加温水，放葱段、姜片、八角、（也可加入红枣），倒入适量料酒，大火烧开后，转中小火炖约2个小时左右。
6、羊肉炖大约1个半小时，下萝卜块，再炖半个小时以上。
7、出锅前10分钟，放入枸杞，加入盐和胡椒粉调味。
按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，是寒冬暖身的好食物。羊肉若再配上红枣、萝卜，味道和滋补的功效会更好。萝卜不仅可以解决吃羊肉容易上火的问题，更重要的是还能营养互补。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
