萝卜羊肉汤
— 食材 —
羊肉800克,白萝卜1根,盐适量,姜3片,米醋1勺,大葱1根,花椒15粒,枸杞 10粒,八角3粒,香菜适量,小葱适量,料酒适量,胡椒粉适量。
— 做法 —
1、将羊肉清洗干净,切成4厘米左右见方的块,浸泡2个小时以上,中间多换几次水,撇出血水,减少膻味。
2、白萝卜切出两个厚片,剩下切成4厘米左右的块,生姜切3片,大葱切两段。
3、锅里加凉水,放羊肉、萝卜片、花椒、米醋。
4、羊肉焯水去沫,撇去萝卜片和花椒,盛出备用。
5、羊肉入锅,加温水,放葱段、姜片、八角、(也可加入红枣),倒入适量料酒,大火烧开后,转中小火炖约2个小时左右。
6、羊肉炖大约1个半小时,下萝卜块,再炖半个小时以上。
7、出锅前10分钟,放入枸杞,加入盐和胡椒粉调味。
按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,是寒冬暖身的好食物。羊肉若再配上红枣、萝卜,味道和滋补的功效会更好。萝卜不仅可以解决吃羊肉容易上火的问题,更重要的是还能营养互补。
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