金针菇被称为“增智菇”，因为金针菇含有的赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力发育有良好的作用。炸金针菇，酥酥嫩嫩的，撒点椒盐、孜然粉、辣椒粉等你喜欢的调味料，太好吃了，嘎吱嘎吱，回味无穷。
用料
金针菇、鸡蛋、淀粉、油、盐。
炸金针菇的做法
1、金针菇切去根洗净，沥干水分，分成一小份一小份的。
2、将鸡蛋打散成蛋液，然后把金针菇放入鸡蛋液中裹一层鸡蛋液，淀粉中加入盐，再裹一层淀粉搅拌均匀。
3、锅中倒油烧热，把搅拌好的金针菇放进油锅里炸，中小火炸至金黄即可，炸的时候一定要一筷子一筷子分开炸，用筷子轻微搅一下分开一根根。
4、喜欢吃辣的将青红椒切小粒，撒在上面。
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