烤包子

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材料

面粉400克、盐、羊腿肉200克、羊尾巴油200克、白芝麻、白色洋葱300克、胡椒粉、孜然粉、鸡蛋

做法

1、面粉倒入盆中，分次几次加入水，边加水，边用筷子搅拌，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟以上

2、洋葱切小丁，羊腿肉切小丁，羊油切小丁，把这些小丁装在盆里，加盐胡椒粉孜然粉，拌均匀，腌制一会

3、将面团分成几等份的小剂子，压扁后用擀面杖擀开后，在中间放上肉馅，在面皮的边缘刷上蛋液，先把一边折起来，再把两边各刷上蛋液折起来一样

4、在烤盘上铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放上包好的烤包子坯，在表面刷上蛋液。

5、烤箱预热220度，把烤盘放在烤箱的中层，烤制约15分钟左右，烤熟出炉后，趁热吃。

蝉衣包子

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材料

蝉衣腐皮、猪肉馅、黄花鱼糜、鸡蛋、香菇、葱姜、韭菜少许、盐、五香粉、生抽、料酒、鸡精、香油

做法

1、将猪肉馅和处理好的黄花鱼糜加入生抽、料酒、五香粉、鸡精、香油腌渍入味

2、加入一个鸡蛋，搅拌均匀

3、料理机处理葱姜、香菇成末加入肉馅，加适量盐搅拌均匀

4、将蝉衣腐皮取出，切成大小合适的片状，用两层包馅

5、嫩韭菜焯水后将蝉衣包的口儿系上

6、放到蒸屉上蒸10分钟左右即可

叉烧包

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材料

特级面粉550克，老酵面50 克，小苏打5克， 清水275克， 肥瘦猪肉500克，葱白150克，生姜(拍破)25克，高汤100克，白糖30克，熟菜油1000克，精盐2克，酱油16克，胡椒粉1克，味精1 克，料酒10克

做法

1、将面粉(450克)、清水、老酵面调制成团，发酵

2、将发酵后的面团加入苏打、白糖反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟

3、猪肉洗净，切成10厘米长、5厘米宽的片；葱洗净，切成10厘米长的段。将肉片用料酒、酱油、精盐、姜、葱(25克)拌匀码味约3小时。油锅置旺火上，菜油烧至八成热，下葱白炸至呈黄色捞出，切成0.5厘米见方的小片。 锅内留油50克左右，下面粉100克炒酥，随即烹入鲜汤，成稀面糊状起锅。把切好的肉片，装入盆内，加味精、胡椒粉、稀面糊、鱼眼葱拌匀，即成叉烧馅心

4、把饧好的面团揉匀，搓成直径2厘米的圆条，均分为40个剂子；再分别用手掌按成直径为4厘米的圆皮，包上馅心，沿边捏花纹收口，放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约15分钟即成

卖萌包子

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材料

面粉、豆沙、草莓、酵母、白糖、奶粉、黑芝麻

做法

1、将面粉、酵母、白糖、奶粉、水混合，揉成面团，面团发酵二倍大

2、豆沙分成小份，面团分成小团，将豆沙馅置于面皮中间，包成圆形包子状，收口朝下

3、新鲜的草莓用勺子压出草莓汁，加入面粉揉匀成一个粉色面团

4、揪出一小团搓圆后稍微压扁，用牙签在面团戳出两个小洞，成为“猪鼻子

5、剩下的粉色面团擀平，切成一条长方形，再切成小正方形，对半切，一会做“猪耳朵

6、鼻子、耳朵粘点清水，分别粘上去；最后再粘上黑芝麻眼睛，大功告成

7、包子包好后，盖上保鲜膜，半小时左右进行二次发酵

8、蒸锅中放入适量冷水，将包子放入锅内，大火烧开转中火，蒸15分钟左右即可