麻辣鲜香的小龙虾谁人不爱呢？俗话说，要想征服男人的心，先要征服男人的胃，七夕将至，何不做一道麻辣小龙虾给他尝！今天教大家做麻辣小龙虾，做法简单，自己在家就可以享受美味的小龙虾啦。
首先把买回来的小龙虾清洗干净。时间允许的情况下可以将小龙虾在清水中浸泡一至两个小时。在清洗前戴好手套，用手捏住头部，使用刷子朝着一个方向刷，尤其是腹部要多刷几次。以此类推，将全部小龙虾都处理好。
然后就是准备佐料，我们需要准备红辣椒、植物油、精盐、味精、酱油、白醋、料酒、香油、生姜、大蒜、香葱、香菜。注意先将佐料浸泡清洗，这样可以去除灰尘，更加入味，在烹炒过程中不容易粘锅和炒焦。
在锅里倒食用油，开中小火，先把泡过水的香料放入油中煸出香味，沥干表面浮油，捞出备用。然后迅速把小龙虾倒锅里，加盖晃动十几秒后使用勺子帮助炒匀。将煸炒过的佐料放入，再放入其他佐料，搅动均匀。
加入适量水，烧开后盖上锅盖焖煮10分钟，再开盖煮10分钟，煮完后再焖5分钟就可以出锅装盘啦！吃之前把汤汁可以滤一滤，然后剥开虾肉蘸汤吃，更加入味。
小提示
1、小龙虾壳较硬，虾肉不易入味，可以保留适量汤汁，蘸着吃更入味；
2、香料经过油炸可能发苦，需要加一定量的糖来中和香料的苦味；
3、如果去除了小龙虾的虾线，煮制的时间可以缩短，15分钟左右即可。
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