鸡蛋基本上家家都有，并且也都会吃的一种食物，而且鸡蛋的烹饪方式也有很多，炒着吃，煮着吃，用来裹肉炸着吃。但是最常见的就是煮着吃，不仅方式简单，也不会破坏鸡蛋中的营养。
但是虽然做法简单，其中的学问也不简单，那么一个人一天吃多少个鸡蛋，鸡蛋需要煮多久，用什么水煮才最好呢？接下来就看看关于鸡蛋的几个重点。
人一天基本上吃一个鸡蛋的话有利于促进生长发育，但是吃多少要根据自身情况做调整。对于婴幼儿和青少年，最好吃一到两个，而哺乳期女性，每天可以摄入2-3个鸡蛋，但不要过多摄入蛋白质，会给身体代谢带来负担。对于老年人，建议一天半个，因为老年人身体代谢能力相对下降了，一天不要摄入超过一个鸡蛋。
有的人会认为吃鸡蛋中的蛋黄会提高胆固醇，早在2016年，《中国居民膳食指南》中就已经撤销了对胆固醇的摄
入限制。并且其中指出，一个蛋黄中的胆固醇仅有241.6毫克。所以何来的吃蛋黄会升高胆固醇。
鸡蛋生吃相信也有人见过，但是一般建议鸡蛋不能生吃，因为里面很可能会有细菌污染，所以大家都是吃煮过的鸡蛋，因为在高温下细菌就会被彻底破坏。但是鸡蛋也不能煮太长时间，一般煮8分钟即可。
煮完鸡蛋后，有人嫌太热了，直接用凉水冲洗，其实这样也是不妥的，因为蛋壳跟蛋清之间有保护膜，可以预防微生物入侵，如果把刚煮熟的鸡蛋放到冷水中，冷却水、微生物容易通过蛋壳及膜上的微孔被负压吸至蛋内。
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