干锅青笋腊肉

材料：春笋500克，腊肉300克。调料辣妹子酱20克，四川泡椒30克，料酒10克，鸡精3克，香油10克，色拉油50克，高汤100克，香菜50克。

做法：

1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用；腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。

2、将香菜切成长1厘米的段；泡椒放入干锅内垫底。

3、另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣妹子酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜，淋香油即成。

烧小黄鱼

材料：小黄鱼三条。

做法

1．小黄鱼洗净备用。

2．锅内倒入适量的食油，开大火。

3．锅热放入生姜片、辣椒爆香，放入小黄鱼两面煎到微黄色，加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。

4．鱼熟放入葱花及味精即可。

椒盐香酥炸鱼

材料：小鲫鱼，食用油，盐，生姜，椒盐，醋，面粉。

做法

1、小鲫鱼清洗干净，收拾好，加椒盐、生姜、醋、盐腌制。

2、将腌制好的鱼在面粉上蘸薄薄的一层.

3、锅里倒入油，烧至约6成热时，放入裹好面粉的鱼。

4、中火慢慢炸至表面微黄捞出，用吸油纸吸掉多余油份。

5、鱼炸完后，再次将鱼倒入锅中，大火炸1分钟左右，装盘。