苦 瓜 镶 肉
苦瓜1根
猪肉馅150克
枸杞、大葱、生姜
料酒、盐、生抽
酱油、鸡精、蚝油
香油、五香粉、糖、水淀粉
1、调料1：葱姜末适量、料酒1小勺、盐2/3小勺、鸡精适量、生抽酱油1小勺、蚝油1小勺、香油适量、料酒1小勺、五香粉少许
调料2：盐少许、糖适量、鸡精适量、水淀粉1大勺
2、苦瓜刷洗干净，却成厚约0.8厘米的片，然后挖去瓤
3、坐水烧沸，放入苦瓜焯一下，至苦瓜变色，捞出
4、捞出的苦瓜放入凉水中过凉
5、肉馅加入调料1，拌匀备用
6、将肉馅塞入苦瓜圈中，中间再放一粒枸杞
7、把处理好的苦瓜码入盘中，入锅蒸6-8分钟关火（请根据苦瓜大小，填入的肉馅多少调整蒸制的时间）
8、把盘中蒸苦瓜的汤汁倒入锅中，加入调料2煮滚，用水淀粉勾芡
9、最后把芡汁浇在整好的苦瓜上即可
苦 瓜 炒 鸡 蛋
鸡蛋、苦瓜、盐
鸡精、香葱末、油
1、将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散
2、苦瓜洗净纵向对半剖开后去瓤，切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用
3、锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用
4、锅中放油烧至七成热时，将蛋液倒入锅中，在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出
5、锅中重新放油烧至五成热，先将香葱末放入爆香。将苦瓜块倒入，大火翻炒1分钟，放入盐、鸡精调味，搅拌均匀。加入鸡精让这道番茄炒蛋滋味更加鲜美，让人食欲大开
6、最后放入炒好的鸡蛋，炒匀即可盛出
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