平时，买来韭菜，就我家，我家啊，做的最多的就是韭菜鸡蛋了，唉，现在想想，光吃这个真是没有意思啊，还不如也这么吃吃呢，也是挺美味的呢。看看吧。
虾皮韭菜烧豆腐
做法：
1、豆腐切块，放入锅中油煎至两面金黄色；青椒切块；韭菜切段。
2、炒锅热油，放青椒块翻炒，放虾皮翻炒，放入韭菜，煎好的豆腐，翻炒均匀，加少许盐调味即可。
韭菜鸡蛋煎饼
做法：
1、韭菜洗干净切碎断备用。
2、取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。
3、加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。
4、将切碎的韭菜放入搅拌好的面粉糊中搅拌均均。
5、锅中放入少许油，用刷子刷均匀，烧热。
6、将韭菜鸡蛋面糊舀一大勺倒入锅中，然后端起锅摇晃，使铺在锅底上一层。
7、一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。
蛋丝拌韭菜
做法：
1、大蒜先拍碎再切成末；生姜切姜蓉，都放到一个小碗中，放入花椒粉，将油加热后倒入碗中，炸香碗里的调料，稍微凉后放入酱油15克、醋5克、白糖、香油，将熟芝麻用擀面杖擀碎放入调料碗中，晾凉。
2、两个鸡蛋打入碗中加一点点盐打散，在平底锅中摊成薄蛋饼，煎好后盛出来晾凉。
3、韭菜摘洗干净，清水泡一会，在沸水锅中烫变色，捞出过凉水，挤去水份。
4、将晾凉的蛋皮切成韭菜粗细的蛋皮丝，韭菜切成段，都放入盆中，将做好的调料汁倒进去，放适量的盐拌匀即可。
所以说啊，这只要一个菜，其实做出的花样还是挺多的，也正好不用那么吃的腻了。
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