黄豆焖猪蹄

食材：猪蹄、黄豆、干香菇、葱姜蒜、干尖辣椒、老抽、料酒、白糖、腐乳汁、八角、桂皮

做法：

1.将猪蹄去毛，刮干净毛切块，黄豆、香菇用温水泡发

2.生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个

3.锅中水烧开，下入猪蹄抄至断生，捞出过冷水

4.倒半锅油，烧热，油温至八成热时下入猪蹄炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份

5.锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香，加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐翻炒

6.再倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟

7.打开高压锅，压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐炒匀

8.盖上锅盖焖煮，煮至水份充分被黄豆吸收，加入适量鸡精炒匀，撒上葱花即可出锅

傣味泡藕和花生

用料

莲藕s1节；干花生400g；芹菜适量；新鲜小米辣适量，喜欢吃辣的多放点；柠檬3个；白醋适量，喜欢吃酸的多放点；食盐适量；大蒜适量；香菜适量

做法

莲藕洗净切片，烧一锅水，煮沸后下藕片煮一会儿，注意别煮软了，藕片熟了但是还脆就可以捞出晾凉。

花生洗净，上锅蒸，蒸熟后取出晾凉。

芹菜洗净切细，小米辣剁碎，香菜切小段，大蒜切块备用。

把前面的所有材料放进一个无油的锅内拌匀，加入白醋、盐，挤入柠檬汁再拌匀，味道适合自己口味即可。

把锅里的东西全部装入一个无油的瓶子里，腌制3天就可以吃了，要尽快吃完哦，吃不完记得放冰箱里面。

豌豆炒虾仁

食材准备：豌豆、基围虾

步骤：

1、基围虾去壳去虾线，背上划开，用盐抓洗几次沥干水份；

2、豌豆去壳，豌豆入沸水焯1-2分钟，再用冷水冲洗，去除豆腥味；

3、虾仁用料酒，盐，胡椒粉，蛋清等抓匀，腌制10分钟以上；

4、油锅入姜片爆香，入虾仁翻炒至虾仁变色即盛出；

5、干净的油锅入豌豆翻炒片刻，加少许盐调味，虾仁重新入锅，和豌豆同炒至味道融合即可，可加少许糖调味。

鸡公煲

食材：童子鸡，郫县豆瓣酱，姜片，干辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，葱花

做法

鸡洗干净，切块。

锅里放油，下郫县豆瓣酱煸炒。

放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。

倒入鸡块翻炒。

放料酒、少许生抽，加水继续煮。

煮到差不多时，放味精、糖，撒葱花装盘即可。