解馋的硬菜啤酒蹄髈怎么做好吃哪里可以学到

最近虽说已经立秋了,但大多数天气还是一直很热。炎热的日子胃口不好,很多人为吃的就开始头疼了,想了解和学习陕西美食的朋友可以添加厨魂小吃中心厨魂热线/微信同步,今天为大家带来一道解馋的硬菜吧!

蹄髈江南地区的称呼,北方所说的肘子,一般江南或西南称蹄髈,将猪蹄放在水中,放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈(前后肘),前蹄(前肘)肉多,后蹄(后肘)骨大,卖价稍有差别,以前蹄为好。啤酒蹄髈-就这样出现在餐桌上了,蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发仺毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

用料;

蹄髈1个

配料;啤酒1听,盐,糖,料酒,老抽,姜,葱,花椒,八角,桂皮,陈皮,香叶。

做法;

1.蹄髈去杂毛洗净,

2.取汤锅,冷水下锅,放入花椒,陈皮,料酒,焯3分钟,捞出漂净。

3.蹄髈放入汤锅,加姜,葱,八角,桂皮,香叶,

4.倒入1罐啤酒,加些老抽,白糖,

5.再加些清水,要盖过食材表面,

6.大火煮开,小火炖50分钟,

7.加些盐大火收汁,

8.装盘,用些绿色的蔬菜装饰下即可。

注意

1.盐要最后才放。

2.煮的过程要常常搅拌一下,防止粘锅底。

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