最近虽说已经立秋了，但大多数天气还是一直很热。炎热的日子胃口不好，很多人为吃的就开始头疼了，想了解和学习陕西美食的朋友可以添加厨魂小吃中心厨魂热线/微信同步，今天为大家带来一道解馋的硬菜吧！
蹄髈江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。啤酒蹄髈-就这样出现在餐桌上了，蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发仺毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
用料；
蹄髈1个
配料；啤酒1听，盐，糖，料酒，老抽，姜，葱，花椒，八角，桂皮，陈皮，香叶。
做法；
1.蹄髈去杂毛洗净，
2.取汤锅，冷水下锅，放入花椒，陈皮，料酒，焯3分钟，捞出漂净。
3.蹄髈放入汤锅，加姜，葱，八角，桂皮，香叶，
4.倒入1罐啤酒，加些老抽，白糖，
5.再加些清水，要盖过食材表面，
6.大火煮开，小火炖50分钟，
7.加些盐大火收汁，
8.装盘，用些绿色的蔬菜装饰下即可。
注意
1.盐要最后才放。
2.煮的过程要常常搅拌一下，防止粘锅底。
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