在日料店中，常常能够在菜单上见到“茶碗蒸”这种小吃。其实，茶碗蒸就是日式的蒸鸡蛋羹，但是在调料和用料上都跟纯中式的蒸鸡蛋羹有所区别。茶碗蒸往往放在小小的茶具碗中，加入海味鲜品，口感细滑鲜嫩，令人回味无穷。有的茶碗蒸中会加入很具有日料代表性的柴鱼汤汁，整体吃起来非常清淡，但是细细品味，吃起来却非常醇厚。

今天，我们要介绍的就是茶碗蒸的做法。无需去日料店品尝，也不需要购买昂贵的配料，只需要简单的鸡蛋和其他配料，即可自己动手做一碗美味的茶碗蒸了！

【食材】

鸡蛋3个、虾仁5个、青豆10g、玉米10g

【调味料】

食用盐5g、鸡精3g、香油5ml、蒸鱼豉油7ml

【步骤】

1、将青豆和玉米洗净，虾仁洗净之后去壳去沙线；

2、将鸡蛋打入碗中，加入食用盐和鸡精，再加入一小碗温水，搅拌均匀；

Tips：鸡蛋搅拌的时候动作要轻一点，以免太多空气渗入蛋液之中。加的水量也可以调整，喜欢鲜嫩口感的小伙伴可以多加点水，喜欢蛋羹老一点的则可以少加一点水。

3、将蛋液过滤3遍，以获得柔软顺滑的蛋液；

Tips：这个步骤的过滤次数会影响茶碗蒸最终的口感，如果过滤次数比较少，茶碗蒸的口感会韧一点。

4、瓷碗中刷上一层香油，将过滤之后的蛋液倒入瓷碗中，包上保鲜膜，放入蒸锅里；

Tips：包上保鲜膜最主要的作用是防止水蒸气进入，如果有水蒸气渗入，很容易在蛋羹表面形成凹陷。

5、蒸锅中水烧开之后，转中小火隔水蒸10分钟，直到蛋液呈半凝固状态；

6、在蛋液表面放上虾仁和青豆、玉米，再续蒸10分钟；

Tips：注意观察虾仁，虾仁如果已经呈淡粉色，则说明已经熟透。而青豆和玉米可能比较难以熟透，那么可以在入锅蒸之前先用水焯熟。

7、淋上香油和蒸鱼豉油，即可食用。

每100g的鸡蛋中，含有蛋白质14.7g，这是“鸡蛋有营养”说法的主要来源，这些营养主要集中在蛋黄里，也非常容易被人体所吸收，同时是很好的健脑食品，所以茶碗蒸做来给家里不爱吃鸡蛋的小朋友吃，也会很受欢迎噢！

茶碗蒸出锅之后，除了淋上香油和蒸鱼豉油之外，还能撒上一些葱花或者干紫菜，吃起来会更加美味~