全身都是宝,营养价值高,好吃却不贵

冬瓜营养价值高,而且有一定的药用价值,是糖尿病及其相关病症(如肥胖、血脂紊乱,高血压病)患者的保健食品。

同时也因价格低廉,深受大众喜爱,也因此有『平民蔬菜』的美称!

冬瓜的营养价值

冬瓜营养价值全面,不仅含有蛋白质,还含有人体需要的大部分维生素与矿物质。每100克冬瓜,含可食用部分为80克,而每100克可食部分,含有热量11千卡。

从营养成分含量可以看出,冬瓜的营养构成有以下几个特点:

1、低热量、低脂肪,不含胆固醇。100克可食冬瓜热量是同等重量瘦肉的1/13,大米的1/31,而且冬瓜体积大,脂肪含量极低,不含胆固醇。

冬瓜的热量低于其他蔬菜(包括绿叶青菜)。营养学家认为,冬瓜是肥胖、血脂紊乱、高血压病患者的上佳食品。

2、冬瓜的维生素C含量丰富,钠含量低,钾含量高,可达到利尿排湿、消肿而不伤正气的作用。

3、碳水化合物含量低。冬瓜中的碳水化合物含量非常低,是一般稻米的1/40,而且低于大部分蔬菜的碳水化合物含量。

冬瓜的血糖生成指数也特别低(即对血糖的影响非常小),因而冬瓜是糖尿病人可常吃的食品。

4、冬瓜所含的丙醇二酸,能有效抑制糖类转化为脂肪。所含的维生素B1可促使人体内淀粉、糖转化为热能,而不变成脂肪,尤其适合肥胖型糖尿病人食用。

5、冬瓜的膳食纤维含量很高,可改善血糖水平、降低体内胆固醇 含量、防治动脉硬化。

冬瓜的药用价值

中医学认为,冬瓜有一定的药用价值。

冬瓜性味甘淡而凉,具有清热、解毒、利水、化痰等药用功效。

冬瓜皮也是宝

冬瓜皮:冬瓜皮有利水消肿、清胃热、止渴的功效。用冬瓜皮治病的食疗方主要包括:

1、治瘙痒症及荨麻疹等过敏性皮肤疾病:取冬瓜皮适量,加水煎汤,用晾凉的冬瓜汤擦洗患处。

2、治水肿、腹胀及小便不利:取冬瓜皮适量,加水煎煮浓汤,每日饮服1~2次。

3、产后催乳:取冬瓜皮适量,与鲢鱼一同煮汤,喝汤吃鱼肉。

食用禁忌

脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷、久病滑泄者慎食;女子月经来潮期间、寒性痛经者忌食。

冬瓜与红小豆、鲫鱼相克,同食会降低营养价值,并且会导致尿量增加;冬瓜制菜品的过程中不宜加醋,醋会破坏冬瓜中的营养物质,降低营养价值。

一、香菇冬瓜汤

材料:冬瓜400克,水发香菇100克。

调料:盐、鸡精、高汤、葱末各适量,植物油4克。

做法:

1、将冬瓜去皮,去瓤,洗净,切块;水发香菇洗净,用温水泡发好,洗净,备用。

2、锅置火上,倒植物油烧热,放入葱末炝出香味,加入高汤、香菇烧开,加入冬瓜块。

3、待冬瓜熟烂后,加入盐、鸡精调味即可。

二、海米冬瓜

材料:冬瓜500克,海米20粒。

调料:葱花、姜末各5克,料酒10克,盐3克,鸡精少许,植物油10克。

做法:

1、冬瓜削去皮,去掉瓤及子,冲洗干净,切成片,用少许盐腌5分钟,滗去水;海米用温水泡软。

2、炒锅烧热,倒入油烧至六成热,放入冬瓜片炒至嫩绿时捞出控油。

3、锅内留少许底油,放入葱花、姜末炝锅,倒入水、盐、料酒、鸡精、海米,烧开后放入冬瓜片,用大火翻炒均匀,待烧开后转小火焖烧至冬瓜透明入味即可。

三、口蘑冬瓜

材料:冬瓜100g,口蘑20g,葱、姜末、食盐、味精适量,烹调油5g。

做法:

1、将冬瓜去皮,切成3cm见方的片,口蘑以顶刀切片。

2、锅内放油加热,放葱、姜炝锅,放少许清汤、食盐烧开,放入冬瓜、口蘑旺火炒熟,放味精,出锅即可。

保健功效:冬瓜是天然利尿消肿剂,对糖尿病人有良好的消肿作用

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