西施嫩仔牛肉

▼

【原料】：日本豆腐、蒜仁、红椒末、葱花

【调料】：食用油、豉汁、老抽、味精

【制作方法】：

1、将嫩仔牛肉解冻备用，日本豆腐切片围盘备用。

2、将嫩仔牛肉同配料及调料一同拌均匀，码放在盘子中间上笼蒸3-5分钟左右取出撒葱花即可。

拆骨肉烧茄子

▼

【原料】：茄子块、板栗、红椒、葱段

【调料】：食用油、辣椒酱、盐、味精、老抽、高汤

【制作方法】：

1、将拆骨肉解冻改刀，茄子块过油备用，锅中留油下入配料及拆骨肉同炒再人高汤及茄子块。

2、然后下调料入味，待收干汁后装盘即可。

老宋野鸭锅

▼

【原料】：鸭子、生姜、大葱、小葱、蒜米、西芹、香菜、辣椒、八角、甘草、白豆蔻、当归、花椒、桂皮

【调料】：食用油、味精、盐、芝麻油、老抽、高汤

【制作方法】：

1、锅入猪油，五成热时入生姜、大葱、小葱、蒜米、西芹、香菜、辣椒、八角、甘草、,白豆蔻、当归、花椒、桂皮小火炒香，再入鸭子烹白酒出香，入浓高汤、啤酒大火烧3分钟，出锅入高压锅内,放荆沙豆瓣酱（提前用色拉油炒香）、混合酱料、味粉，盖高压锅盖儿大火压4分钟,焖至自动消气（急用时压8分钟,离火冲水）取出鸭块，用原卤水的油泡着(卤水单独放)。

2、千张一定要摆在大葱的上面，以免糊锅。海带、大葱、千张、西芹放入锅内垫好后，撒味精，再将鸭肉、原汤、香菇热开、滤去卤水倒入锅里；红椒，青椒，大葱3段用红油炒香，加老抽、味精调味后过滤，入锅中撒香菜、葱节即可。

酱烧千丝豆腐

▼

【原料】：肉碎、蒜仁、红椒末、葱花

【调料】：食用油、味精、盐、辣椒酱、面酱、芝麻油、老抽、高汤

【制作方法】：

1、将千丝豆腐自然解冻备用，锅中放油下入肉碎炒散后，放蒜仁及调料炒香倒入高汤。

2、然后下千丝豆腐翻炒均匀后，撒上红椒末、葱花装盘即可。

新农村瓦片鹅肠

▼

【原料】：鹅肠、青红泰椒、青花椒、葱、姜、蒜

【调料】：辣妹子、鲜露、酱皇、盐、鸡精、料酒、料油、芝麻油、色拉油

【制作方法】：

1、先将鹅肠切寸段，泰椒切丁，待用。

2、另起锅将鹅肠飞水，放料酒稍腌；色拉油烧6成热，将鹅肠、泰椒滑油待用。

3、锅留底油，爆香葱姜蒜，下主料、盐、鸡精、香油出锅，倒在烧热瓦片上即成。

擂辣椒扣肉

▼

【原料】：青椒、蒜子

【调料】：食用油、盐、味精

【制作方法】：

1、将梅菜扣肉解冻后蒸热，梅菜取出备用，青椒用刀拍松倒入锅中。

2、红锅炒软后放盐再倒入扣肉，放食用油、味精翻炒均匀装盘即可。

老坛双卜

▼

【原料】：卜豆角、红椒、肉沫、大蒜沫

【调料】：植物油、蚝油、鸡精、味精

【制作方法】：

1、把油烧热，爆香大蒜沫、肉沫和红椒。

2、加入老坛双卜在混合炒香，加入蚝油、酱油、味精、鸡精调味，即可出锅。