今天给大家分享一个拽的二五八万的配方，好吃的要疯，没出炉就满屋飘香！没有任何特殊材料，操作简单，小白都能玩出大师范儿来！饼房、私房通杀！

最重要的是：几乎可以用任何时令水果替换本配方中的油桃！

上配方！不啰嗦！

疯狂油桃蛋糕

byAndy

配方：

180克 面粉

7克 泡打粉

2克 肉桂粉

85克 黄油（乳脂含量：82.5%）

175克 砂糖

1个 全蛋

120克 牛奶

适量 油桃

（或其他任何时令水果，当然除了汁特别多的，比如葡萄，但是提子是可以哒哈，所以你可以做成任何你喜欢的）

制作：

1、室温切丁的85克黄油与175克砂糖混合搅打至均匀糊状，加入一个鸡蛋。

2、然后加入120克牛奶，尽量让这些原料都保持室温，利于其更好的结合，否则可能在搅拌时呈分离状态，或者加入冷牛奶后导致黄油结块。

3、接下来加入粉类：180克低筋面粉、7克泡打粉和2克肉桂粉（如果不喜欢肉桂的味道可以略掉，不会影响蛋糕的状态）。

4、持续持续搅拌（扁桨）至面糊呈现为光滑细腻的纹理，且比较厚重。

5、装入直径16cm的金属蛋糕圈中——模具需要用铝箔纸包底——不可以用活底蛋糕模具替代！模具放在硅胶烤垫或烘焙油纸上。

6、面糊顶部铺放切成薄片的油桃（可以用你喜欢的任何水果替代，当然不能是太多汁的比如葡萄...）。放入预热至165℃/165℃的烤箱中，烘烤直至用手持按压有明显“回弹”时，即已经烘烤熟了。

7、出炉后，脱模，用融化的中性镜面果胶或杏桃果胶涂刷表面的水果，则水果闪亮发光而且可以免除风干的可能。

8、再适当搭配一些其他新鲜的浆果。

9、切开时的状态：

注意：

a.尽量不要在蛋糕面糊的中央部位放太多的水果，否则中心位置在烘烤熟后也会微呈鸡蛋膏的状态。

b.很多人看到没有具体烘烤时间就会立刻发问，这个确实没有一个准确的烘焙时间，因为模具的不同，烤箱的不同，添加水果的具体量不同，各种水果的导热性不同，这些都会导致时间无法统一。所以判断的标准就是最原始也是最有效的“手触按压回弹”或者竹签插入拔出无粘稠粘连！