红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。
红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值
红烧肉，国人的最爱，可以说，大部分的人都对它情有独钟。就连整天嚷着要减肥的爱美的妹子们，也挡不住它的诱惑。
秘制红烧肉
所用食材：五花肉，老抽，生抽，盐，冰糖，葱，姜，蒜 ，料酒，花椒，大料 ，桂皮
做法：1 挑选肥肉相间的五花肉，切成方块，不要太大，也不要太小，洗一下.
切块 洗干净
2.起一锅冷水，放入肉，倒入料酒，煮出沫子，把沫子捞出，在煮两三分钟，把肉捞出备用
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3.在起一锅水， 放葱姜蒜，冰糖适量，盐适量 花椒大料桂皮，放老抽 料酒 生抽
4.等水烧开，把肉放入锅里，大火烧开后，就改中小火，慢火炖1个小时
5.炖烂后大火收汁，就大功告成
温馨提示：
1、五花肉要选带皮的、肥瘦相间的；
2、 盐不要放早，在出锅前放即可，且不宜多
3、用电饭锅焖煮，味道最好。肥肉肥而不腻，瘦肉熟而不硬。
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