1、主料：鸡爪1斤
2、配料：柠檬1个切片，老姜一块切片，花椒10颗，青红椒各一个斜切片（配色及调味），生鲜小米椒5个切片（可根据喜辣程度增减），蒜5粒切沫，葱头
3、调味料：料酒1勺，食盐适量，生抽和老抽适量，白砂糖1小勺，白醋约200ML，芝麻油1小勺
做法：
1、剪去鸡爪指甲，清洗干净后把鸡脚切开，冷水浸泡0.5小时（去血水）
2、锅中放入冷水烧开，加入1汤匙盐，两汤匙料酒，凤爪倒入煮10分钟，捞起用冷水冲洗去胶质
3、将清洗后的凤爪放入冰水中密封好，拿去冰箱冷藏1个小时左右再捞出来滴干水，然后就做调料哦！（冰+水需要提前冰好，鸡脚脆不脆主要是靠这一步哦）
4、将准备好的柠檬片，青红椒，小米椒，蒜沫放入碗中，加入约200ML白醋，1勺料酒，食盐、老抽、生抽适量，1小勺芝麻油调匀，将凤爪倒入浸泡搅匀
5、用保鲜膜密封好放冰箱冷藏，过4个小时再去翻一下（顺便试吃一下味道够不够味，不够加一点盐或者其它调料）让上面没有泡到的也泡一下入味，冷藏12个小时以上再吃更脆更好吃哦！
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