平时就很喜欢豆腐这种食材，不知道吃什么就会买上一块，炖着吃，煎着吃...无论怎么做都好吃。
但是豆腐长时间炖煮容易碎，所以今天就先煎再炖，这样不易碎，吃起来也更香。
豆腐炖制入味，吸足了草菇、咸菜、莴苣的鲜香味，真的是鲜到没朋友。入口香酥软嫩，汤汁鲜美，拌饭也是好吃的不得了。
食材
——
北豆腐、莴苣、咸菜、草菇、小米辣
[ 做法 ]
- STEP 1 -
豆腐切成1-2厘米厚的片
- STEP 2 -
热锅起油，将豆腐放入锅内
- STEP 3 -
煎制两面焦黄捞出
- STEP 4 -
草菇去蒂切薄片，莴苣切成滚刀状
- STEP 5 -
热锅起油，下入草菇片煸炒，撒上少许黑胡椒去除草菇的土腥味
- STEP 6 -
炒制草菇变色变软，放入切碎的小米辣
- STEP 7 -
下入咸菜、莴苣，一起煸炒
- STEP 8 -
滴入适量生抽翻匀，倒上水（水量没过所有食材即可）
- STEP 9 -
放入煎好的豆腐
- STEP 10 -
煮制豆腐入味，关火
煎过的豆腐被汤汁煮的入味，外酥里软，下饭得很
今天用到的咸菜其实就是被腌制过的小青菜，把青菜切碎放入盆中，撒上1小匙食盐，将菜碎搓揉均匀，用盘扣压紧实后腌制三、四个小时挤去汁水。
放上一些真是咸香开胃，分分钟就两碗米饭下肚了。因为咸菜本身有咸味，所以只需要加一点生抽调味。
尽管刚出锅很烫嘴，也忍不住夹起一大块。来，大家一起吃！
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