最近有很多喜欢吃辣的人说，他们在面对水煮鱼、麻辣香锅时，往往吃得满头大汗、不亦乐乎，但吃完后的第二天，上火了， 身体这也不舒服，那也不舒服。

饮食上每个人都有自己的偏好， 比如有的人喜欢吃甜的，有的人喜欢吃咸的，有的人则偏向于苦一点儿的食物，有的人则喜欢吃酸的，尽管如此，在实际生活中，人们应当追求一种五味倶全的饮食生活， 以保证通过饮食使自己有个健康的身体，过上不上火的生活。

那就是要兼具五味，五味是我们常说的酸、甜、苦、辣、咸，之所以要兼具五味，是因为要照顾我们的五脏六腑，五味和五脏是相对应的， 如果在饮食上其中的某种味缺失了或是味道过重，那么与之相对应的脏腑就会受到影响，也就是说如果饮食上不能平衡五味的话，那么脏腑的阴阳就会失调， 人也就很容易上火。

《黄帝内经·素问·生气通天论》：“阴之所生，本在五味；阴之五宫，伤在五味，是故味过于酸，肝气以津，脾气乃绝；味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑；味过于苦，心气喘满，色黑，肾气不衡；味过于甘，脾气不濡， 胃气乃厚；味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央。是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流， 腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。”

上面这段记载， 足以说明五味是五脏阴精的物质基础，所以在选择食物的时候，必须五味均衡，这样才有利于健康。若五味过偏，会导致阴阳失调，从而引起上火，合理地安排饮食可以保正机体的营养，使脏腑功能正常，且增强体质的功效。

苦味：中医认为苦味入心，具有清热解毒、泻火通便、利尿以及健胃等作用。胆多食会引起腹泻、消化不良等症状。

甘味：中医认为甘入脾，吃甜食举有补养气血，补充热量，解除肌肉疲劳，调和脾胃等作用。但过食甜腻之品，会使血糖升高，胆固醇增高，甚至诱发心血管疾病。

酸味：中医认为酸入肝，有健脾开胃之功，并可增加肝脏功能，提高对钙、磷等元素的吸收。但过量食用会引起胃肠道痉挛及消化功能紊乱。

辛味：中医认为辛入肺，可发散、行气、活血。辛味能增加消化液的分泌，还能促进血液循环。但食之过量会刺激胃黏膜，并可使人患上便秘、消化道溃疡等病证

咸味：中医认为咸入肾，对体内津液的输布和排泄，维持体内津液代谢的平衡起着极为重要的调节作用，但食之过量会增加心、肾的负担。

需要注意的是，体质健壮的人，不宜食用味道浓厚及辛辣的食物；体质虚弱的人，应该适量食用禽、蛋、乳类补虚的食品，少食用寒凉属性的蔬菜水果等。

如果经常上火，在平衡饮食的同时，要吃点“苦” ， 因为苦味食物是“火”的天敌！最佳的清热解毒苦味食物是苦瓜，可以炒苦瓜， 能炒到既不失“青”且熟最好，或者把苦瓜洗干净，放点盐、香油等调料凉拌着吃，这样便不会破坏苦瓜本身的营养成分， 还可以用苦瓜切成片泡茶或榨成汁来喝，饮用生苦瓜降火的效果更好，为了苦瓜不至于那么苦，可以在吃之前，用盐水泡泡，这样既可以去掉一些苦味， 又可以去除苦瓜中的一些草酸， 以免草酸妨碍食物中钙的吸收。如果不喜欢吃苦瓜，杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、苦荞麦、芥蓝、旱金连等也是不错的选择。

在注重饮食平衡的前提下，还应根据季节的变化安排饮食。

五行与食物颜色的关系：木，对应绿颜色的食蔬，如黄瓜、绿豆、青椒(对肝脏、胆妻、眼睛、筋等有益)；火，对应红(紫)色食蔬，如西红柿、红辣椒、大枣等(对心脏、小肠、舌、脉络等有益)；土，对应黄(棕)色食蔬，如黄花菜、黄豆(对脾、胃、口腔、肌肉等有益)；金，对应白色食蔬，如白萝卜、鸭梨、大白菜、米面等(对肺、大肠、鼻、皮毛等有益)；水，对应黑色食蔬，如黑米、黑豆、紫菜等(对肾脏有益）。