炎热的夏天，待在厨房里就像是蒸桑拿，不想在厨房里开大火爆炒，但又想做点好吃的犒劳自己，毕竟一日三餐是刚需，肿么办？

那就来一道蒜泥白肉吧，把带皮的猪五花肉放在清水里焖煮，熟透之后放入冰箱冷冻切片，淋上调制的酱汁即可。口感蒜香鲜美、爽脆嫩滑，是最适合夏季的一道下酒菜。

有很多人说不喜欢吃白肉，乍一看真的是肥腻不堪无从下口，但做菜也是讲究方法的，方法对了做出来白肉有可能比红烧肉还要好吃呢。薄薄的白肉，浓郁的酱汁，再搭配上清香的黄瓜，三者完美融合在口腔里，好吃到让你定力崩溃忘记减肥。

蒜泥白肉

参考份量：2-3人份

制作时间：60分钟

难易程度：★★★☆☆

==食材==

猪五花肉300克

黄瓜丝50克

==调料==

蒜末15克

辣子15克

盐2克

熟白芝麻10克

菜籽油60克

小葱10根

生姜5片

料酒10克

白砂糖2克

绿色六月鲜酱油30克

香醋20克

花椒油2克

==做法==

1.锅里放水，放入小葱和生姜。猪五花肉冷水入锅，水开后倒入料酒，小火焖煮30分钟左右，直至用筷子戳一下没有血水渗出即可。

2.把猪五花肉捞出用净水冲洗干净，包上保鲜膜或保鲜袋，放入冰箱冷冻30分钟左右。

3.锅里热菜籽油，把蒜末、辣子和盐搅拌均匀，淋上2/3的熟油，撒上熟白芝麻，再淋上1/3的熟油，油泼辣子就做好了。

4.把白砂糖、香醋、绿色六月鲜酱油、花椒油和适量的油泼辣子混合搅拌均匀，调味的酱汁就做好了。

5.30分钟左右以后，猪五花肉变得硬硬的，用刀切成薄片摆盘，中间放上黄瓜丝搭配，最后淋上调味的酱汁就大功告成啦。

==小怡的秘密==

1.猪五花肉要挑选带皮而且夹花分层较好的，建议是7分肥3分瘦。猪五花肉煮熟后冷冻，是为了方便切片。如果摆盘后有剩下的猪五花肉，也可以用来炒回锅肉。

2.做油泼辣子，一定要用上好的辣子以及菜籽油，这样做出来油泼辣子才更香，喜欢蒜味的，也可以多放一些蒜末。

3.调味的酱汁可以根据自己的喜好来调整，吃的时候可以一边吃一边蘸，也可以把酱汁直接淋在蒜泥白肉上。喜欢这味酱汁的，还可以用来凉拌其他菜。

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