带皮五花肉300g,纤排300g,洗净冷水下锅煮,水开加入少许盐,花椒,老姜,继续煮15分钟左右,直至筷子能轻松插进肉里!
捞起,切肉成片!仔姜50g切片,红尖椒20g切破,大蒜5g切片准备!
热锅下油50g,然后下肉和排骨,同时加花椒少许,炒至肉开始变黄,改小火,下豆瓣,老抽各少许,微火炒1分钟,下辣椒,仔姜,小火炒两分钟至肉吸收辣椒和仔姜的味,然后加点老咸菜,最后加白糖,味精少许,放入蒜苗后立刻翻匀起锅!美味就好了!纸上谈兵,多说无益,搞快拿起锅铲,开做吧!