辣椒酱是我们每天都要用的一种调味料,不管是做炒菜,还是烧菜都会用上一点,今天就来和大家分享一下辣椒酱的做法。
辣椒酱
食材:红二荆条10斤,小米辣5斤.
调味品:姜一斤,大蒜一斤,盐二斤。高度白酒少许。【一斤辣椒2两盐】
工具:泡菜坛子
工艺:腌制
口味:香辣
首先选择我们的主料艳红二荆条,艳红小米辣。
二荆条
小米椒
然后剥一些大蒜米
蒜米
姜
姜
1.把二荆条,小米椒洗干净,晾晒去除表面水分,然后切成碎末,这时候手很辣,千万不要弄到眼睛,要不然后果很严重。
2.把姜和蒜用刀拍碎,切成碎末。
切好的辣椒
3.把辣椒,蒜末,姜末,放在盆里搅拌均匀,加入盐,和少许白酒,白酒不要太多点点就可以了。
调好的辣椒
4.最后一步就大功告成了,把辣椒放入坛子里密封一周就可以吃了。
装好的辣椒酱
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