准备食材，土豆清洗干净，鸡小腿清洗干净
土豆去皮，切成滚刀块
坐锅烧水，鸡小腿入锅 小火焯烫一遍，去掉油脂等污物。
炒糖色。炒锅烧热，放入食用油适量，不需要太多，和平时炒菜的量一样多就可以了。关小火，把准备好的白糖放进去，小火慢慢炒，炒成棕红色。
把焯烫过的鸡小腿迅速放进锅里翻炒，让每一块鸡肉都均匀地裹上糖色，烹入3勺料酒。。
下入小土豆块，翻炒两遍，加入适量的水，再加入生抽2勺，老抽1勺，调味，先不放盐。再加入切好的葱段、姜片，料酒。
加入适量的水，没过鸡小腿就可以了，盖上盖子，水开后小火焖熟就好了。
用筷子扎一下鸡肉和土豆，软了就好了。开大火收汤，出锅前加入适量盐调味，再加入白糖半勺中和一下味道，加适量鸡粉或鸡精出锅装盘就好了。
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