材料
带鱼、红椒、葱、姜、蒜、八角、生抽、 白糖、味精、水淀粉、
做法
1、先把带鱼清洗干净，切成六七公分的段，用盐、葱末、姜末、蒜末、料酒搅拌均匀腌制四五个小时。
2、把鱼段取出来放到阴凉通风处把表皮晾干。
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油。
4、把油倒出来剩锅底油，放入红椒段、葱姜蒜和八角爆炒一下，下入炸好的鱼段。
5、添加料酒和生抽、少量白糖，水漫过鱼段，大火烧开后转中火炖制。
6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上一些葱花。
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