椒盐虾

用 料

虾500g / 柿子椒半个 / 红椒半个

调料：蒜半头 / 料酒1汤匙 / 淀粉2汤匙

椒盐1茶匙 / 植物油适量

做 法

1.剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末

2.把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上

3.大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出

4.锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用

5.将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅

6.趁热食用，味道和口感最佳蒜蓉焗大虾

用 料

大虾7只 / 大蒜大半个 / 香菜2根 / 柠檬半个

盐少许 / 橄榄油少许 / 黑胡椒粉少许

做 法

1.将大蒜去皮切成蒜蓉，香菜洗干净切成菜末

2.将大虾清洗干净，开背去虾肠，平铺在盘中

3.将大蒜、香菜倒入橄榄油中，加入盐，挤入柠檬汁，搅拌均匀

4.将制好的酱料填入虾背中

5.虾盖上一层锡纸，放入烤箱中层，上下火，180度烤约15分钟。烤好后撒上一点黑胡椒即可

五彩虾仁炒丁

用 料

牛肉50g / 虾仁100g / 腰果50g

玉米粒50g / 胡萝卜80g / 豌豆50g

马蹄80g / 姜片 / 胡椒粉2g / 料酒5ml

沙茶酱10ml / 黑椒酱5ml / 食盐3g

做 法

1.牛肉切片用油、黑椒酱、和玉米淀粉腌制

2.虾仁用盐、蛋清少许，料酒、胡椒粉和玉米淀粉腌制

3.马蹄切丁，胡萝卜削皮切丁和玉米粒、豌豆粒放在一起

4.金蜜瓜切半，挖掉蜜瓜肉

5.炒锅放油小火将腰果炸至金黄，捞起盛在干净没水的容器里

6.利用锅里的余油爆香虾仁，捞起待用

7.炒锅爆一下姜片，放入牛肉粒，翻炒至牛肉粒转色盛起待用

8.炒锅放入1小勺沙茶酱，炒香

9.放入准备好的玉米粒、胡萝卜粒、马蹄粒和豌豆，翻炒至锅里的材料炒熟

10.加入炒过的虾仁和牛肉粒，撒上适量的盐炒匀后放在金蜜瓜里干烧香辣虾

用 料

鲜虾 / 葱姜蒜末 / 郫县豆瓣酱

番茄酱 / 料酒 / 糖 / 盐

做 法

1.鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分

2.锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出

3.锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末

4.倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可