今天是詹姆士的厨房陪伴你的第956天

这是我们的530道原创菜谱

“古早味”这个说法源于闽南语，其实就是怀旧的意思，现在的人都很喜欢怀旧风格的东西，在台湾也出现了很多怀旧风的餐厅，而今天我要做的菜，应该是从我奶奶那个时代就开始这样吃了，我非常非常的喜欢，让我们一起来怀旧吧！

滚水锅、炒锅、水晶碗、漏勺

猪油 适量

板豆腐 1块

空心菜 10株

香菜 1株

辣椒 1根

酱油膏 适量

酱油 适量

蒜末 1匙

红葱头 5颗

白饭 2碗

盐 适量

【1】切红葱头

将红葱头逆纹切片备用。

【2】入锅

将切好的红葱头和蒜末入锅。

【3】煸油葱酥

锅中加入猪油，开小火煸红葱头和蒜末。

【4】倒出

把煸出香味的油葱酥倒出备用。

【5】切豆腐

将板豆腐切成厚片备用。

【6】煎豆腐

同时另起一个锅，放入猪肉将豆腐煎至两面金黄。

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豆腐入锅之前，先开小火热油，这样放入的豆腐就不会跳起来。

【7】调酱

在碗中加入酱油膏。

【8】调酱

红辣椒和香菜切碎加入碗中。

【9】调酱

再加入少量糖、猪油、酱油、芝麻油之后搅拌均匀。

【10】摆盘

将煎好的豆腐夹出摆在盘子中。

【11】摆盘

将调好的酱汁均匀的淋在豆腐上。

【12】汆烫空心菜

将水烧开之后空心菜如果汆烫。

【13】夹出

将汆烫好的空心菜夹出滤干水备用。

【14】切空心菜

将空心菜均匀切成三段之后放入盘中。

【15】调味

在空心菜上淋上酱油膏。

【16】调味

再铺上做好的油葱酥，并淋上少许猪油。

【17】做猪油拌饭

在白饭上淋上适量酱油膏。

【18】做猪油拌饭

再在饭中加入适量猪油。

【19】做猪油拌饭

将猪油渣切碎放在饭上，再放上少许油葱酥。怀旧三味就做好了，有没有闻到古早的味道？

今天师父用到的都是非常常见的食材，做法也非常的简单，但是吃起来却完全不会有枯燥的感觉，看似不同的两道菜，由于猪油和酱油膏的存在，不仅相互呼应还非常下饭，让我真正感受到了老一辈对于美食的热爱！你也可以给我们留言分享你所知道的经典美食，让更多的经典美食出现在《詹姆士的厨房》哦~

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怀旧三味：“我长这个样子！”

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