吃过东北菜的人,
一定都会对东北大骨头念念不忘。
隔了大老远就闻到的酱香,
充盈了整间屋子,
这时候筷子是不必了,
斯文端庄也是不用了,
戴上手套,
就来一场和酱骨头的约会吧!
经过长时间炖煮的棒骨,
肉质软糯,瘦而不柴。
尤其那棒骨中间的骨髓,
满满的骨胶原,
滋溜一口,就全都吸了出来。
进化了几万年爬到食物链顶端,
大概就是为了享受这一刻的味道吧。
这样的美味,
你一定不能错过,
于是,管家把它带到了挑拾!
酱 骨 头
食材:
棒骨、八角、花椒、生抽、老抽、盐、糖、葱姜
做法:
1F棒骨洗净,泡冷水,去除腥气和血水。
2F棒骨冷水下锅,锅内放葱姜,去浮沫焯水。
3F热锅入油,放入棒骨、生抽和老抽。
4F加入姜片、八角、花椒,倒水炖煮一两个小时。
5F放入少许冰糖焖煮,等到棒骨炖熟即可。
棒骨也叫筒子骨,
是可以容纳骨髓的大骨头。
好的棒骨,是猪后腿的腿骨。
管家今天选用的,
是大名鼎鼎的“膳博士” 草乡猪后腿棒骨!
草乡猪是由三大名种两代培育而成,
五谷饲养,饮山泉,
7到8个月的养殖周期,
将近240天的生态慢养,
让瘦肉和脂肪达到完美平衡,
蒸煮时间越长,肉香越浓。
还原30年前鲜香味道。
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