东北人最爱的酱大骨,在嘉兴的你也能天天吃到

吃过东北菜的人,

一定都会对东北大骨头念念不忘。

隔了大老远就闻到的酱香,

充盈了整间屋子,

这时候筷子是不必了,

斯文端庄也是不用了,

戴上手套,

就来一场和酱骨头的约会吧!

经过长时间炖煮的棒骨,

肉质软糯,瘦而不柴。

尤其那棒骨中间的骨髓,

满满的骨胶原,

滋溜一口,就全都吸了出来。

进化了几万年爬到食物链顶端,

大概就是为了享受这一刻的味道吧。

这样的美味,

你一定不能错过,

于是,管家把它带到了挑拾!

酱 骨 头

食材:

棒骨、八角、花椒、生抽、老抽、盐、糖、葱姜

做法:

1F棒骨洗净,泡冷水,去除腥气和血水。

2F棒骨冷水下锅,锅内放葱姜,去浮沫焯水。

3F热锅入油,放入棒骨、生抽和老抽。

4F加入姜片、八角、花椒,倒水炖煮一两个小时。

5F放入少许冰糖焖煮,等到棒骨炖熟即可。

棒骨也叫筒子骨,

是可以容纳骨髓的大骨头。

好的棒骨,是猪后腿的腿骨。

管家今天选用的,

是大名鼎鼎的“膳博士” 草乡猪后腿棒骨!

草乡猪是由三大名种两代培育而成,

五谷饲养,饮山泉,

7到8个月的养殖周期,

将近240天的生态慢养,

让瘦肉和脂肪达到完美平衡,

蒸煮时间越长,肉香越浓。

还原30年前鲜香味道。

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