说起蔬菜不得不提的就是茄子了，以前对于茄子无感，因为觉得软绵绵的没有什么特别的味道。但是家里人很喜欢吃，尤其是吃稀饭的时候炒茄子就成了必备的，即使饭桌上有茄子也会被我忽视。
直到有一次在外地吃到红烧茄子，跟以往吃到的茄子不同，因为是过油之后拿豆瓣胡萝卜、蒜苗红烧的，感觉很好吃，自此就爱上了茄子。外出吃饭经常会点豆角茄子、红烧茄子、鱼香茄子，吃烧烤的时候烤茄子也必不可少，反正就觉得茄子怎么都好吃。
但是自己不太会做茄子，每次做出来都感觉比较油，没有在外面吃的爽口好吃，反而觉得油腻，查阅了一些菜谱也问过当厨师的朋友，他们告诉了我怎么做茄子好吃还不油腻。
朋友告诉我，炒茄子的时候不要先放油，而是先净切条之后撒上一点盐在锅里稍微蒸一下或者在微波炉里中火2分钟，然后再在锅里放油炒茄子，这样炒出来，不仅不费油，而且茄子口感更好，后来我照着朋友说的方法做，果然达到了理想的效果。大家也可以一试。
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