鲁菜代表菜 一品豆腐

食材

一、主料:嫩汁豆腐2盒

二、辅料:冬菇、笋片、姜末、上海青(小油菜)、蛋皮、胡萝卜、鸡蛋

佐料:香油、盐、淀粉、水淀粉、耗油、胡椒粉、味精

流程

豆腐压干水分,切去四周硬皮,加入调匀之调味料拌搅均匀备用。

冬菇置于温水中泡发,去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁,加姜末拌匀;入炒锅炒香后,加调味料拌炒出香味即可。

把豆腐平铺盘内,用大碗扣出圆形。

蛋皮切细丁,于豆腐饼上摆"一品"二字。

再将胡萝卜切末,撒于豆腐边。

入蒸笼中以中火蒸15分钟取出,以烫热之青江菜围盘,并淋上调匀之调味料即可

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