浓郁起士蛋糕一直是家人们最喜欢的蛋糕之一，之所以不常做，是因为奶油乳酪一买就是一大包，剩下的只能冷藏，不能冷冻，又要在2星期内做完，对于我来说不是那么好掌控！七夕情人节快到，突然想要心底甜甜，就来做个许久没做的起士蛋糕给自己庆祝一下。也祝诸位有情人节日快乐！只是今天烤箱非常不给面子，让我紧张了半天 ，还好成品家人们非常满意～我简化了所有材料和过程，让大家能够简单学会，虽然有所简化，但做出来的起士蛋糕质地一样非常湿润又厚实，口感滑顺又浓郁，吃在嘴里慢慢化开，完全不输蛋糕店的起司蛋糕。

浓郁起士蛋糕Cheese Cake

材料：

6寸心形烤盘一个

底层：

饼干：92g、无盐奶油：30g

蛋糕层：

奶油起士Cream Cheese：250g、无盐奶油：50g、砂糖：50g、酸奶油Sour Cream：100g、蛋：1个，打散、 牛奶：40CC、香草荚：1根、柠檬汁：20cc、玉米粉：1.5大匙

做法：

Step1.将起士、酸奶、奶油、牛奶、蛋置室温回温。

Step2.将饼干置塑胶袋敲碎，放入融化的奶油，混合均匀。

Step3.将饼干碎放入烤模，按压均匀铺满底层。

Step4.将Cream Cheese放入搅拌盆，用刮刀搅拌至滑顺。

Step5.依序加入奶油和糖，每加入一种，就用打蛋器搅打至光滑。

Step6.再依序加入酸奶油、蛋、牛奶、香草籽和柠檬汁，每加入一种，就用打蛋器搅打至光滑。

Step7.将玉米粉筛入，搅拌至面液光滑。

Step8.倒入烤模，预热好烤箱，以180℃烤40分钟。

Step9.烤好出炉。

Step10.放入冰箱冷藏至少3小时以上再脱底模，饼干层会较完整。冷藏5-6小时以上，会更入味好吃。

蛋糕浓郁微酸，糕体略为松软，有柠檬香味，好吃不腻。上面淋上朋友自制带点酸味的蓝莓酱，搭着咖啡，幸福！七夕，和爱人品尝这道起士蛋糕，口感滑顺浓郁，好吃不腻，别错过了

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