香香脆脆的太美味了 | 巧克力味的酥皮泡芙

原创作者 爱生活的馋猫

食材

可可酥皮:黄油30克

糖粉32克

低筋粉35克

可可粉5克

辅料

可可泡芙:牛奶100克

黄油45克

细砂糖2克

盐1克

低筋面粉55克

可可粉5克

蛋液85克

步骤

1. 制作酥皮:可可粉和低筋粉糖粉混合过筛

2. 黄油不用室温软化,直接放入分类中,用手搓匀,尽量快一些,以免黄油融化

3. 全部搓成长团,保鲜膜裹住放入冰箱冷冻

4. 制作泡芙体:准备好材料

5. 可可粉和低筋粉混合过筛

6. 牛奶和黄油加入糖盐后煮至沸腾,把过筛的粉类倒入,快速拌匀

7. 再放回火上小火加热30秒左右,不断翻拌

8. 熄火,倒入干净的大碗内,翻拌几下降温,把蛋液分成5次加入

9. 每一次都要看状态

10. 直到出现这样的倒三角即可

11. 装入裱花袋,烤箱180度开始预热

12. 挤出均匀的面胚,相隔要有2CM左右

13. 取出酥皮,切成片盖在面糊胚上

14. 放入烤箱中下层,烤制32分钟,期间不能打开烤箱门

15. 出炉

16. 东菱的烤箱底火很柔和,烤好的泡芙底部扎入可以挤入各种馅,我直接打发了奶油,吃起来也是很美味的

17. 切面图,里面空洞很大,可以放很多很多的馅哦

18. 夹奶油的

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