原创作者 爱生活的馋猫
食材
可可酥皮:黄油30克
糖粉32克
低筋粉35克
可可粉5克
辅料
可可泡芙:牛奶100克
黄油45克
细砂糖2克
盐1克
低筋面粉55克
可可粉5克
蛋液85克
步骤
1. 制作酥皮:可可粉和低筋粉糖粉混合过筛
2. 黄油不用室温软化,直接放入分类中,用手搓匀,尽量快一些,以免黄油融化
3. 全部搓成长团,保鲜膜裹住放入冰箱冷冻
4. 制作泡芙体:准备好材料
5. 可可粉和低筋粉混合过筛
6. 牛奶和黄油加入糖盐后煮至沸腾,把过筛的粉类倒入,快速拌匀
7. 再放回火上小火加热30秒左右,不断翻拌
8. 熄火,倒入干净的大碗内,翻拌几下降温,把蛋液分成5次加入
9. 每一次都要看状态
10. 直到出现这样的倒三角即可
11. 装入裱花袋,烤箱180度开始预热
12. 挤出均匀的面胚,相隔要有2CM左右
13. 取出酥皮,切成片盖在面糊胚上
14. 放入烤箱中下层,烤制32分钟,期间不能打开烤箱门
15. 出炉
16. 东菱的烤箱底火很柔和,烤好的泡芙底部扎入可以挤入各种馅,我直接打发了奶油,吃起来也是很美味的
17. 切面图,里面空洞很大,可以放很多很多的馅哦
18. 夹奶油的
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