主料：鸡脯肉400克
配料：大葱100克、花生豆100课、生姜20克、大蒜20克、鸡蛋一个
调味品：干辣椒10克、花椒5克、盐2克、白糖5克、香醋3克、生抽2克、胡椒粉1克、料酒5克、红油5克、水淀粉10克、鸡汁2克
步骤：
1. 鸡脯肉切丁，葱切马蹄状，生姜切片，蒜切小块；
2. 切丁的鸡脯肉，下入蛋清、盐、料酒、加入葱姜水、水淀粉，搅拌入味，加入适量食用油封油；
3. 热锅冷油下入花生，酥脆后出锅晾凉；
4. 四成油温下入鸡丁，滑至乳白色出锅；
5. 锅留底油，下入干辣椒、花椒、姜蒜炒香，下入鸡丁花生，兑汁（生醋、生抽、鸡汁、盐、白糖、水淀粉），调好倒入锅中，加入红油；
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