百合干有很高的药用价值。性微寒、味甘，有养阴润肺、止咳、清热解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、美容养颜、促进血液循环等功效。常食可使肌肤润泽，皮肤白嫩，减少皱纹，延缓衰老。尤其适宜工作压力大的人群。 主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症，对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。风寒外感者忌用。
一、百合干的营养价值
1.每100克百合干含蛋白质3.36克，脂肪0.18克，淀粉11.8克，还原糖3.0克，蔗糖10.39克，果胶5.6克，另外还含有秋水仙碱、维生素B；以及钙、磷、铁等多种成分。
2.百合干的蛋白质含量是其他根茎类蔬菜的2-5倍，维生素C、B2的含量更高并含有丰富的锌、钙、钾元素和胡萝卜素，是一种难得的名菜良药。
二、吃百合干的好处
1.润肺止咳
百合含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。
2.美容养颜
百合洁白娇艳，富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食有一定美容作用。
3.宁心安神
百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
4.防癌抗癌
百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此对多种癌症均有较好的防冶效果。
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