为什么说蔓越莓饼干是饼干界的“社会人”?因为……因为没有人会拒绝她,做起来超简单,味道却超级棒!
不得不承认,超社会的喽~
主料:
黄油: 150g 蔓越莓: 60 g 细砂糖:105 g 盐:2 g
鸡蛋: 30 g 奶粉: 10 g 低筋面粉:230 g
操作步骤及详细流程:
>>1、将黄油和细砂糖倒入干净容器,使用打蛋器将黄油和细砂糖打发。
>>2、将黄油打发至微微乳白色,查看白糖和黄油是否完全混合一起,继续打发至黄油成固体膏状,有点轻微膨发的状态。
>>3、将鸡蛋放入小的容器中打散,慢慢加入到打发好的黄油糊内。
>>4、使用电动打蛋器进行搅拌至完全混合均匀。
>>5、搅拌至顺滑状态。
>>6、将盐、低筋粉和奶粉加到混合好的黄油糊内,使用橡胶刮板进行翻拌混合,形成饼干面。
>>7、将饼干面用刮板翻拌至无干粉状态(黄油糊和粉类混合均匀即可)。
>>8、将蔓越莓用刀切碎(切碎为了成品美观均匀),加入饼干糊内。
>>9、用手按压饼干面至混合均匀。
>>10、将饼干面按压成长方形,盖上保鲜膜放盘子上,放入冰箱冷藏40分钟。
>>11、将冷藏完的饼干面团用手搓成正方形状或者圆形(根据大家的喜好进行塑形就好啦,没有太多的讲究)。
>>12、把塑形成功的饼干面团,再次放入冰箱冷冻2个小时左右成形(隔夜效果最佳)。
>>13、将成形的饼干面团从冰箱取出,放置案板用刀切成厚度为5毫米左右的方片。
>>14、将切好的饼干整齐的放在不沾烤盘上(家里没有不沾靠谱的亲们,需要烤盘底部铺一层不硅油纸)。
>>15、将烤箱的上管调至170度,下管调至165度,预热15-20分钟(家中没有单独控温的烤箱,直接把温度调整为165度预热就好了),烘烤15分钟,看上色程度。
>>16、烤制完成后,将蔓越莓饼干取出,放置烤网凉透,就可以享用啦~
课堂小总结:
1:饼干中的黄油成分,要选用无盐黄油黄油哦,打发时一定要室温软化啦,软化好的黄油非常容易打发呢。
2:操作完成的蔓越莓饼干面需要冷藏和冷冻环节呢,一样不要省略哈,我们为了最终成品效果不允许偷懒呢。
3:想制作出纯手工无添加的饼干,步骤稍微有点复杂呢,相信大家一定会按照食谱做下来的,期待大家的最后的成品。
4:今天的蔓越莓曲奇饼干食谱详细步骤分享就这些了,有不懂的问题随时提问啦。
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