怎样做辣椒酱才好吃？60岁大爷教您祖传制作方法：配方传了三代人？做出的辣酱超级好吃！张大爷的这款辣椒酱和以往的辣椒酱有些许的不同之处，就是里面加了豆豉，别具风味。你可以做鱼头的时候挖一勺，做肉末粉丝煲的时候放一勺，想吃麻辣小龙虾的时候也来一勺，做火爆蛏子的时候再来一勺，或是直接拌米饭或者配馒头吃也随你入口香！值得珍藏！
豆豉辣椒酱
主料：辣椒100克、豆豉100克
辅料：大蒜8瓣，生姜5片，食用油30克、盐1小勺、白酒1大勺
做法：
1、小米辣洗净沥干水份去掉绿尾巴，大蒜剥皮，生姜备用；
2、小米辣、大蒜、生姜分别切成末状；
3、把小米辣、大蒜、生姜末放到碗中搅拌均匀；
4、倒入1勺盐，一大勺白酒，搅拌均匀后备用
5、大火热锅凉油，油温七八成热的时候放入豆豉.转小火炒豆豉3分钟左右后关火；
6、把炒好的豆豉倒入玻璃盒里面，晾凉后和辣椒一起搅拌均匀即可，然后放冰箱里面储存。
制作技巧：
1、大蒜不好剥可以提前泡在水里面泡一阵，这样就容易去皮了；
2、放辣椒酱的玻璃盒子不能沾水沾油；
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