外婆传下来炖排骨诀窍,很多人都做错了,难怪没味道又柴!
炎热的夏天,多喝点汤水,既营养又能补充水分,不仅胃口大开,全家都爱吃,不过我还是喜欢我外婆给我做的排骨汤,那味道比外面的大厨煮的还要好吃
外婆平时是一个很注意养生的人,所以研究了很多汤水的做法,她说女人一定要多喝点汤,出名是水做的,对皮肤很好,可以减缓衰老呢.
很多小伙伴平时在家也会做炖排骨，但是这个步骤做错了，会严重影响到最后汤的效果.......
首先排骨应该焯水，这样做的好处是把排骨里的血水等脏东西给排出来，这样炖汤就没有腥味
焯好水后，加入你想要加的调料
到了最关键的一步了，这一步非常重要，排骨一定要冷水下锅，这样才能熬出排骨的味道和营养，如果热水下锅的话，容易让排骨收缩，里面的营养物质出不来，汤水就不鲜美。
炖排骨时间建议1个小时左右，在这个过程当中如果水少了，需要加水的话，千万不要加冷水，一定要加热水，因为突然的温度降低也会让肉质收缩，放盐的时间也要注意，最好是起锅前才放，放早了的话会让过早让肉里的水分析出，加剧蛋白质的凝固，影响汤的质量
好了，今天的炖排骨就做好了，完美收工，小伙伴赶紧试一试吧！
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