什锦烤鱼

1、土豆块、洋葱片、胡萝卜切块，放盆中，倒肉酱拌匀，腌制；

2、鱼从腹部切开，抹上烤 肉 酱，腌制 30 分钟入味；

3、烤盘铺上锡纸，腌好的鱼放到烤盘里，将土豆块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼上；

4、将烤盘放进烤箱，190 度 20 分钟，烤好后淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤 5 分钟，出炉后撒上香菜末。酱香烤鱼

1、鱼去鳞撒上料酒和盐，腌制 20 分钟；

2、将大葱、洋葱、芹菜切段，姜、蒜切片， 香菜洗净切段，花生米压成碎粒；

3、烤箱预热 230 度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上，烤 5 分钟；

4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。放入烤箱，烤 10-15 分钟；

5、炒锅上火放自制香料 油烧热，放姜、蒜 葱炒香，放酱爆香，再放牛肉酱和豆豉一起炒香，喷料酒，放开水，放鸡汁和蚝油，芹菜和香油；

6、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上、将烧好的汁浇在鱼身上，撒上香菜、花生米。越式香茅烤鱼

1、鲜鱼宰杀，掏出内脏；

2、将鱼放入盘中，加盐、胡椒粉、米酒、鱼露、生抽、烧烤汁，沙姜、与生姜拍碎加入其中，取一个青柠檬切开，挤汁，用手将调料抹匀鱼身，静置腌制；

3、香茅小心洗净，用刀将香茅的较硬的茎部切下，塞入鱼肚中，剩下的青柠檬也切成对半，塞入鱼肚中，将鱼肚合拢；

4、再用香茅叶将鱼包卷起来，表面淋上油、撒上少许盐，再撒上薄荷碎，再用锡纸包裹好，送入预热 200 度的烤箱烤制 30 分钟。香辣烤鱼

1、针鱼去内脏，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制；

2、马铃薯去皮切片，放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀；

3、烤盘上铺上锡纸，抹油，把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，200度先烤 15-20 分钟；

4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、油等混合成酱料，抹在腌制过的针鱼上面；

5、将针鱼放在马铃薯片之上，烤箱 220 度，继续烘烤 15-20 分钟。盐焗烤鱼

1、鱼身剖成两半，将鱼腮去除，鱼腹内的黑膜刮干净；

2、盐 焗 粉倒入碗中，加盐、碾麿胡 椒 碎涂抹于鱼身，鱼腹肚内； 将鱼摊放在烤网上 “暴 腌”；

3、土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切块，洋葱切片，将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒锅中稍煎，洋葱丝倒入锅中煸香；

4、杂蔬放锡纸的烤盘中，淋油，撒盐、用刷子将油料涂刷鱼身；

5、鱼皮平铺在杂蔬上，撒迷 迭 香、胡 椒 碎，将烤盘放入预热 200 度的烤箱内，30 分钟，中途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁。