最近闹猪瘟，二师兄的肉肉吃的心惊胆战，牛魔王的肉肉也有坏消息，羊咩咩也跟着受了牵连，除了青菜蘑菇请问我们还能吃什么?青菜蘑菇一路看涨，鸡肉蛋类更是紧随在后，涨涨涨..............这个夏天肉肉们都遭了殃，还好还好，只有豆腐君，挺住了各种瘟疫，各种涨价，依然安好，我心甚慰啊，总结总结豆腐君的营养价值和前世今生，再寻些豆腐好吃又好做的方法，寡淡中寻找些许浓烈吧！毕竟，就他没有背弃我们啦！

豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。一般意义上的豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作。也有绿豆豆腐，橡豆腐等等比较另类的豆腐制品。

性味味甘、咸、性寒、无毒。

功效主治主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。

红烧豆腐制作方法：

把鸡胸脯肉切成丁。放入一勺生粉。放少许料酒。加一点盐。腌制20分钟。

2. 热锅。倒入适量的橄榄油。把北豆腐切成小的正方形。下到油锅里中火煎一下。煎到两边颜色金黄就可以了。

3. 加入鸡肉煸炒片刻倒入适量老抽。

4. 加水没过豆腐，大火煮开后该中火，加一小勺白糖。烧到水收的差不多时就差不多了。

5. 加入鸡精。撒上葱花就可以出锅了。

家常豆腐制作方法：

胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用。

豆瓣酱剁碎。

热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块。

煎到两面金黄后盛出备用。

余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香。

倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒。

倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味。

勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。