丈母娘的拿手菜。这一道鸡腿料理，也是让我在丈母娘家餐桌上会不顾形象猛吃的菜。喜欢花椒香的人大抵都会爱上这一道，尤其预先腌上鸡腿，所谓的料理就是把鸡腿往大同电锅一搁，蒸好就大功告成，不用动刀动铲、超省事。鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡翅中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的作用。

别小看花椒，虽然只是做菜时的调味料，味道辛辣，但是研究发现，小小花椒也有很多营养成分，能起到很好的功效呢。花椒芳香健胃，有着温中散寒的功效。若是肚子受凉有胀气的时候，可以吃点儿花椒。想要预防感冒发热，可以把花椒、侧柏叶浸泡入白酒，密封半个月后服用即可预防流行性传染病。立秋后，这个菜再贵也要给孩子吃，增强体力强壮身体，增强钙吸收！

花椒鸡腿

材料（2人份）：

去骨带皮的鸡腿肉1支约300g。

腌料：

米酒1大匙(绍兴酒更香)、花椒粒2小匙、盐巴2小匙左右(依腌制时间长短来调整)。

做法：

Step1.鸡腿肉洗净，加米酒腌着。

Step2.炒锅里放入花椒粒与盐巴，以最小火翻炒。花椒香气一出，立即离火防花椒粒焦苦。

Step3.均匀地在鸡腿肉撒上花椒粒与盐巴，密封后收冷藏室冰半天(如果会冰到一个整天，盐巴的量只要放60%就好)。

Step4.使用大同电锅蒸煮(外锅放一杯水)。

Step5.为方便食用，上桌前剔去花椒粒并切开鸡腿肉(鸡腿肉稍稍放凉后比较好切，不会散)。

小贴士：

1.蒸出来鸡油有浓浓的花椒香，千万别丢弃，留着拌饭或拌面都很优。

2.盐巴与花椒的量可以多试几次，找出自家人喜欢的比例。

3.如果腌的时间足够，则放电锅蒸之前，可先剔去鸡皮上的花椒粒，这样蒸出来的鸡腿表面干干净净的卖相好。

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