结束了和朋友的通话后～女儿高兴的跟老婆说：我下星期一中午要和妹妹们去吃饭！只见老婆一脸不悦...儿子则在一旁偷偷的跟我说：今天妈妈生日，妳忘记了齁？对齁！ 今天是老婆的生日，我没准备大餐订蛋糕不打紧～晚餐居然要煮梅干蒸肉！五花肉这做法，我家一周吃3回，雷打不动，不吃就馋的慌，太好吃！

梅干菜

梅干菜原本叫霉干菜，因为表面白白的好像发霉（那是盐、糖等物质析出，很多干燥食品都有这现象），不过霉字不好听，所以大家都写成梅干菜。它其实就是陈年的晒干酸菜──酸菜虽然是腌渍物，但水分多容易坏！以前没有冷藏设备，得晒干才耐久放。

酸菜刚晒干时叫做咸菜干，把咸菜干扎成一团一团，存放在坛子里，越陈越香，就是梅干菜。那天整理柜子的时候发现... 五月份老家时，带回了阿姨腌渍的自制品！这黑黑装在瓶子里的是什么?莫非这就是传说中的梅干菜!! 打了电话问阿姨：梅干菜要怎么煮? 阿姨说：我去餐厅吃过用蒸的!!

梅干蒸肉&梅干扣肉

材料：

干燥梅干菜、瘦肉、辣椒、大黄瓜

调味料：

米酒、酱油、冰糖

做法：

Step1．干燥梅干菜泡软(约4小时，中间换水)洗干净、切碎!!

Step2．.将切成厚片状的瘦肉放入滚水中，川烫至没有血水!!

Step3．辣椒去籽切细

Step4．大黄瓜切块状

Step5．依序放入大黄瓜、瘦肉、梅干菜、调味料和辣椒于蒸锅中

Step6．电锅加水～蒸上两回即可!!

梅干蒸肉

老婆说有一个味道他不喜欢!><" 要煮一家人吃的菜有时还真伤脑筋，不吃肥肉～我跟肉贩说：我只要三层肉下面那一块!! 不吃辣～我也把辣椒去籽了！还好！老婆说：不错吃～很香！是不是～是不是，过日子比过生日重要！是说...没有三层肉上头的油和皮～好像少了点什么齁? 儿子也这么觉得！所以隔天问了儿子：你要不要吃割包? 儿子说：好！

这次我们不用蒸～我们用锅子卤!!

◎将五花肉煸出油

◎加入梅干菜、所有调味料和米酒(必须淹过所有食材)用小火炖煮约1个小时至汤汁干到剩下1/4即可!!

带皮五花肉，切块配梅菜慢煨，是绍兴风貌!! 若切片同蒸，又变成客家名菜，两者俱是菜香肉味纠缠难解，油而不腻又鲜香糯甜四美兼具，是下饭的最佳法宝。

我真想说一句：有志者事竟成!!

以前老婆看到人家穿什么鞋～就会问人家去哪买的?不久那鞋就在脚上!! 看到人家穿什么衣服～就会缠着人家问：妳那衣服好漂亮～要去哪才买的到? 脸皮厚时还会问：二手卖我好不好?

万万我也没想到～老婆会转变成... 跑到卖春卷的摊子问：请问那糖粉和花生粉要去哪买呢?

我能送给老婆的礼物? 我的就是她的～她的就是我的!! 我想老婆的转变～应该就是她最想收到的礼物吧！亲爱的老婆，生日快乐呀！猪皮最厚、肥油最多的这份～就归你噜!!

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