小时候一直生活在北方，一年到头难得吃上几次好吃的，每次村里哪家结婚、生子的时候，都特别开心，因为又能吃上一顿丰盛的大餐了。在宴席上，大鱼大肉的小孩子总是吃几口就不再多吃了，我总是盼望着宴席中的一道压轴甜点，也是唯一的一道“甜点”八宝饭的登场。

北方的宴席上菜都是有特定的顺序的，比如我总是期盼的这道八宝饭，是在所有菜都上完之后才会端上来的，后面一般还有两道甜汤，一道咸鸡蛋汤，整个宴席就结束了，所以每次要吃到这道八宝饭都要等很久。小孩子性子急，等不到就会到旁边跟别的孩子打闹去了，临走还不忘记交代大人“甜米饭上来以后喊我！”好不容易等到八宝饭上桌以后，小孩子们都急急忙忙的拿着勺子抢上一大勺，吃的满嘴都是蜜汁，那种甜蜜的感觉真是很多年都难以忘却。

八宝饭

准备食材：糯米半碗，蜜枣4个，红枣2个，腰果若干，葡萄干若干，枸杞若干，红豆若干，黑豆若干，蜂蜜两勺，干桂花一勺，水淀粉两勺，白糖适量，猪油适量。

制作过程第一步要先浸泡糯米和红豆、枸杞、红枣，这道甜品口感讲究的就是软糯，所以一定要泡透，蒸熟，用冷水浸泡至少1个小时以上。

第二步预蒸熟米饭和豆类，除了糯米，其他的干果和配料都可以自行选择，基本上原则是有什么用什么，但无论用什么食材，米饭和豆类都要先蒸熟，直接生米蒸八宝饭是没办法成型的。

第三步将米饭放在碗中，加入两勺猪油和四勺糖拌匀，正宗的八宝饭是加猪油的，口感不会腻的，没有猪油的朋友也可以用色拉油代替。

第四步找一个圆形的碗，最好用老式的圆形瓷碗，碗壁刷上一层均匀的食用油。

第五步干果摆造型，这一步可以发挥你的想象力，用各种干果和豆类在碗底摆出你喜欢的造型，我这里用红色的枸杞做成了一个心形。

第六步将正好的糯米饭一层层的铺在碗中，注意铺上就别动了，可别毁了我们好不容易做成的造型，中间可以再加一层果脯，蜜饯等。压实后抹平。然后上蒸笼大火蒸30分钟。

第七步，找一个大点的盘子，底部加上一勺水，加水可以牢牢的将米饭吸在盘子上，然后趁热将蒸好的糯米饭的碗倒扣在盘子上，把碗取走，一份八宝饭就做好了。这里有一个小技巧，先把盘子扣在碗上，然后反转就可以了。

第八步，想要八宝饭更加光亮，甜蜜诱人，还需要浇上一些芡汁，芡汁的做法是取100克蜂蜜（大约3勺），200克水，一勺干桂花，20克水淀粉，20克食用油在干净的锅中烧开后，均匀地浇在八宝饭上即可。

市井说：今天是七夕，一份甜蜜的八宝饭送给大家，祝愿天下有情人终成眷属。

几个注意点：

1、八宝饭一定要用糯米，越黏越好，不能松散。

2、需要加油，最好是猪油，没有猪油的可以用玉米油、色拉油等代替。

3、蒸的时间要足够长，这道八宝饭不怕蒸过，就怕蒸的不够，小时候在农村吃宴席，八宝饭都是在蒸笼中一直蒸，什么时候吃什么时候端出来，特别好吃。

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