西红柿炒鸡蛋是最常见的一种菜，
简单易做，搭配合理，颜色也非常鲜亮，再加上我们也很喜欢西红柿吵鸡蛋的味道，那么那么这道菜有什么样营养的作用呢?下面我为大家介绍一下
西红柿含有胡萝卜素、维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量地维生素和矿物质及有高生物价值地蛋白质。西红柿炒鸡蛋是较好地健脑食品。番茄含的“番茄素”，
有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。鸡蛋是营养丰富的食物，含有自然界中最优良的蛋白质，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组得记忆力。
不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。
任何事情有利就有弊，西红柿在加热之后维生素的含量就会降低，但是番茄红素的比例却在升高，因此喜爱美容保养的女性朋友们千万不要把西红柿的皮去掉哦!
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