食材明细
主料:小龙虾一斤、龙虾酱:100克
辅料
食用油:80-100g(烧虾)、洋葱:10g、姜:10g、蒜:10g、水:300ml、啤酒:150ml、盐:8g、糖:12克、香油:5克、蚝油:2-5克、味精:6克、鸡精:2克、麻辣口味。
麻辣小龙虾的做法步骤
1、小龙虾清水刷净腹部,抽掉虾线后,泡在混合好的淡盐水和白醋水里2分钟,这一步是为了更深层清洁小龙虾。
2、泡好的小龙虾再次冲洗干净捞出沥水待用,一定要沥水呀,不然一会炸的时候,水遇到油的结果你能想象到喔。
3、烧小龙虾酱备用。
4、将盐,糖,香油,蚝油,味精,鸡精,混合在一个碗内备用。
5、姜切片,蒜剥皮,洋葱切好备用。
6、锅内加入适量油,没过小龙虾为宜,待油温烧至6-7成热,放入小龙虾,中小火炸3-5分钟捞出待用。
7、炸好的小龙虾。
8、锅内加入80-100克的食用油,加入切好的姜片,蒜瓣和洋葱,小火轻轻翻动炸出香味。
9、加入备用的炒鸡酱,小火翻炒片刻。
10、加入炸好的小龙虾,倒入备用的啤酒和水,大火烧开。
11、开锅后,加入第4步备用的混合调料搅拌均匀,再用中小火烧制8-10分钟,即可出锅,一定要中小火烧喔,会比较入味,大火容易把汤汁收干,如果烧到最后汤汁比较多而且不够浓郁的话,可以转大火再收下汤汁就可以啦。
12、准备出锅喽,我这个汤汁收的刚刚好,吃完小龙虾,再拌个虾汁面或虾汁米饭,绝对够美味。
13、出锅拍完照,吃的只剩一堆虾壳子才发现准备的香菜叶子忘记点缀了
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