用料
鸡蛋： 2颗
温水： 适量 【鸡蛋的2倍】
酱油： 适量
香油： 适量步骤
1、鸡蛋打散；
2、加入适量温水搅拌均匀；
3、用滤网过滤一下；
4、水开后，盖上盖子或保鲜膜【扎几个小孔】，小火蒸10分钟左右至蛋液凝固；
5、取出加入酱油、香油调味。
注意事项
1、鸡蛋和水的比例约1：2；
2、最好用温水或者凉开水。热开水会将蛋液烫熟，整不出蛋羹；生水中含有空气，水被烧沸后，空气排出，蒸出的蛋羹会出现小蜂窝，口感不好；
3、蒸熟后放调味品，蒸制前加入会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩；
4、水开后再放入装蛋液的碗，小火蒸10分钟左右至蛋液凝固即可关火。
5、在碗上包上保鲜膜或盖上碟子，是为了防止水蒸气滴落到蛋液上，影响口感和卖相。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
