又是一年中秋到，阖家团圆赏月时。
中秋吃月饼是自古以来的习俗，犹记小时候，每每过此节，母亲总会用自家炉子做出皮薄馅多的月饼，兄弟姐妹围坐一起，吃着香喷喷的月饼，一起嬉闹说笑。
后来机器代替了手工，再也不用自己做了，都是买的精装月饼，但是吃起来总少了些味道，幸好，老家乡宁的手工空心月饼渐成品牌，独特的口感和味道让漂泊在外的人感受到来自家乡的温暖。下面和小编一起回味来自家乡的味道吧！
空心月饼——纯手工制作，记忆中的味道
乡宁空心月饼外表金黄，个大馅多，壁厚不过半公分，中空，里面的糖和馅沾在饼壁上，口感酥脆，故而有些易碎，但是十分适宜存放，不会变质，是寄送给远方亲朋的上佳之选。
空心月饼酥脆的口感，来源于严格的制作流程，从材料的选取到用料的比例，都是依靠老手艺人多年总结出的经验，用油和出来的熟面微泛金黄色，十分诱人，再将大块面用手掐成小块，擀成片状。
月饼的馅料也是十分讲究的，用白糖或红糖、芝麻、花生仁、核桃仁、杏仁、枣泥、玫瑰、青红丝等拌起来做成月饼馅，营养丰富又美味。
接下来就是包月饼啦，将包好的圆饼放入模具之中，压实，再拿出来就是带有花纹的月饼了。
把月饼放入火鏊，待两面都烤得发点黄，收住皮，再用食红在月饼心印出个梅花或者圆形。最后放入鏊下火炉壁内烤，边烤边翻，两面颜色达到黄而不焦，面面均匀，月饼熟透鼓起，然后取出。
只看上去做月饼的过程似乎简单，但是实际操作起来却需要有高超的手艺。乡宁空心月饼，不仅凝结着乡宁人对于食物的智慧，对于现代人来说，更是满含着浓浓的乡情。
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