我国地大物博，有着丰富的自然资源，尤其是在农村，有许许多多的野菜野草野果。在以前物质匮乏的年代，这些东西曾是人们救命的粮食和治病的良药，随着生活水平的提高，人们渐渐的不需要它们了，就渐渐的被遗了。
今天我们为大家介绍一种农村常见的野菜——地参，因为它的的外形非常像以前农村里养的蚕，所有又叫地蚕子，有的地方也叫虫草参、银条菜、地环等，它生命力非常的顽强，有很好的生存适应能力，农村里的田间地头、河边、树林等很多地方都可以看到它的身影。
地参生长在地下的根茎可以食用，以前生活条件不好的时候，农民朋友常把它挖回来，洗干净后拿来腌咸菜，拿来下饭真的很不错，也有人把他拿来蒸、炒或者煲汤！
地参不但可以食用，还有很好的药用价值，它的茎叶晒干后是名贵中草药，功能与冬虫夏草相当，全草可以提取挥发油和单宁，还可以入药，有活血、利尿、通经、滋阳、润燥、调血脂、通九窍、利关节、养气血等功效，对腹痛、水肿、产后瘀血、跌打损伤等症有一定的治疗作用。
现代医学研究表明：地参含有人体所需的多种微量元素、氨基酸、酚类、糖类等营养物质，特别适合产妇做为蔬菜食用，它还有非常显著的保健功效，经常吃有抑制癌细胞扩散和减肥的作用，有“蔬菜珍品”的美誉。
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