麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，深受各位食客喜欢，小编在大学的时候，每天心心念念的美食就是麻辣香锅，今天小编就来和大家说说麻辣香锅是怎么做出来的。
麻辣香锅的制作重要的便是它的底料，当然底料是有卖的，但小编今天也教大家一个配制的小秘方：五香油100ml、火锅调料50克、郫县豆瓣酱2汤匙（30ml）、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、 葱段15克、料酒1汤匙（15）、糖2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量。（锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要即为五香油）
首先准备好所需食材：藕80克，火腿50克，虾仁30克，豆干50克，洋葱半个，五花肉50克，鱿鱼50克，青菜类适量，麻辣火锅底料1汤勺，孜然、蒜片、盐适量，生抽、油各一汤勺，芝麻适量。（菜可以换或者添加为自己爱吃的）
1、藕洗净去皮切片，豆干、火腿切片，洋葱洗净切条，五花肉切小块，鱿鱼切块。
2、锅内烧水，依次将藕、豆干、鱿鱼、虾仁、青菜焯熟后盛出沥干。锅中倒油烧热，放入麻辣香锅底料小火炒香后加入大蒜大火爆炒，再加入五花肉炒两分钟，然后将出了青菜外剩余食材倒进锅内爆炒三分钟，再加入青菜炒两分钟，一家加入生抽、自然、盐炒半分钟即可出锅，出锅后撒上芝麻就可享用。
这样做下来，大家是不是也觉得其实麻辣香锅的制作也是很简单的，只要准备好了底料，美味的麻辣香锅就已经成功了大半，大家赶紧学起来吧。
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