酱爆肉末茄子煲超级下饭，以前孩子都不怎么吃饭，上次做茄子煲他吃了两碗米饭，因为茄子的糯软口感，家里老人也都特别爱吃。
今天就带大家一起来学学这道菜吧~
首先，选择细长条的紫茄子，最好是浅紫色那种，比较嫩，吃着口感也会好很多。将茄子洗净切块。
里脊肉洗净，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分钟
葱、蒜、姜洗净切碎。
锅中加入油，茄子炸一遍，炸至变软，捞出即可。
锅中留少许油，加入剁碎的葱姜蒜，炒出香味后加入肉沫，翻炒至全熟，加入炸好的茄子，淋适量的料酒，酱油，老抽，翻炒，出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可。
这样美味的肉末茄子煲就出盘了，酱香可口，香味四溢，谁能抵挡得住这样美味的下饭菜呢。
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