鸡蛋，是我们餐桌上最常见的食物，蒸的、煮的、炒的，单独吃的，配菜吃的，各种各样的做法，即使不会做菜的人都会最简单的炒鸡蛋。甚至刚上小学的小朋友都会煮荷包蛋，所以很多人以为自己对鸡蛋了如指掌，一个简单的鸡蛋谁还不会做。

但是很多情况下我们对鸡蛋的了解完全不够，近日就有一名男子因为吃了鸡蛋莫名其妙的去鬼门关走了一遭，住了一次ICU。

这名男子在晚饭的时候吃了三文鱼还吃了几个生鸡蛋，然后悠闲地喝了点红酒，在微醺的状态下就去睡觉了。谁料半夜12点左右该男子开始不停地发冷发颤，精神状态也越来越差。

鸡蛋虽好却也不能这样吃

随后家人拨打了120，将其送进医院，经过抢救后该男子与凌晨四点入住ICU。接着该男子病情恶化，呼吸衰竭，经过两个周的救治才慢慢转好。

到底是因为什么让该男子险些丧命呢？因为这名男子同时吃了生的鸡蛋和三文鱼。因为在生鸡蛋中含有寄生虫卵以及致病菌或者美君，甚至可能带有0-157肠出血性大肠杆菌”这种大肠杆菌一旦入体就会引起食物中毒。另外三文鱼中可能也暗藏着寄生虫，所以才会导致该男子中毒之深。

鸡蛋虽好却也不能这样吃

鸡蛋除了不要生吃，还有很多需要注意的地方。

一：鸡蛋不要煮太久

煮鸡蛋的时候要凉水下锅，水没过鸡蛋，中火煮沸，水开后再煮5分钟即可。如果住的时间太久，超过十分钟的话鸡蛋内的蛋白质结构会变的更加紧密，非常难消化。并且长时间加热会使鸡蛋中的蛋白酶分解出硫化物形成硫化铁，造成营养损失。

鸡蛋虽好却也不能这样吃

二：不可吃太多鸡蛋

很多人都认为鸡蛋营养价值高，是补身体的好东西。但是鸡蛋中胆固醇含量非常高，一个鸡蛋的胆固醇含量大约在200mg左右，所以为了我们身体的健康每天最多吃一个鸡蛋。哺乳期女性为了满足身体需求可吃2-3个，但也不能拿鸡蛋当饭吃。

三：鸡蛋不宜密封保存

很多人喜欢将鸡蛋放在塑料袋或者塑料盒中，但是这样做鸡蛋就处于一个不透气的潮湿环境中，非常容易变质。鸡蛋放在冰箱单架上保存即可。

鸡蛋虽好却也不能这样吃

四：不要对土鸡蛋偏听偏信

都认为土鸡蛋营养价值高，但鸡蛋的成分基本是相同的。土鸡蛋看上去蛋黄更黄，说明其中脂肪含量更高。吃鸡蛋主要是为了补充卵磷脂以及优质蛋白，所以土鸡蛋与普通鸡蛋并不差别。